Cá chép đánh vảy, mổ bụng và làm sạch. Dùng dao khứa vài đường xéo lên thịt cá cho dễ thấm gia vị. Dưa cải chưa rửa qua nhiều nước, vắt bớt nước rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Cà chua cắt múi cau. Thì là, hành lá, hành tím và ớt cắt nhỏ.

Mỡ heo rửa sạch, để ráo nước rồi chiên thành tóp mỡ, vớt ra đĩa.

Dùng phần nước mỡ lúc nảy để chiên sơ cá cho săn lại.

Phi thơm hành tím với 30ml dầu ăn rồi cho cà chua vào đảo đều tay.

Sau đó cho dưa cải chua và ớt vào. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, đảo đều cho thấm gia vị. Xào cho cải chua chín thì thêm nước vào xâm xấp.

Nước sôi thì cho cá, tóp mỡ và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào om. Nhẹ nhàng trở đều cá khi om cho cá được thấm đều gia vị mà không bị nát nhé!

Cá thấm đều gia vị thì rắc hành lá và thì là lên trên rồi tắt bếp.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức.