Cá chép khoảng cỡ 700g – 1kg. Cá moi ruột, cạo vảy, rửa sạch, khứa lưng cá.

Cà chua bổ múi cau, thì là hành lá cắt khúc. Hành tím bóc vỏ cắt lát.

Cho dầu vảo chảo chiên cá cho chín vàng đều 2 mặt.

Trong 1 chảo khác phi thơm hành tím, trút cà chua vào xào sơ.

Tiếp đến cho dưa chua vào xào chung cùng với cà chua và hành tím. Nêm vào chảo 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm

Khi dưa đã se mặt cho thêm một chén nước nhỏ, nấu cho sôi.

Rồi cho cá đã rán vào, om cho đến khi cá ngấm gia vị, cho hành thì là và ớt vào, tắt bếp.

Trình bày món ăn ra đĩa, cá chép om dưa ăn nóng kèm cơm hoặc cuốn bánh tráng kèm theo chút bún, nước sốt dùng để chấm rau sống rất ngon.