Đầu tiên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 210-230 độ C. Lót giấy nến vào khay nướng. Cho khoai tây vào, nướng khoảng 20 phút vàng giòn là được. Cá cắt miếng vuông vừa ăn, dùng giấy thấm khô cá, rồi cho cá vào bột. Cá phủ đều bột, thả vào chảo dầu nóng chiên giòn. Cá chín, cho cá ra rổ có giấy thấm dầu. Dùng kèm cá với khoai tây.