Bước 1: Cá làm sạch, rửa sạch sau đó phi lê cá.  Bước 2: Cho cá vào bát, sau đó ướp cùng muối và hạt tiêu trong 15 phút.    Bước 3: Cho các nguyên liệu sau vào 1 bát: tương ớt chua ngọt, giấm gạo, đường, và nước vào khuấy đều. Cho bột khoai tây và 2 thìa nước vào 1 bát khác rồi trộn đều hỗn hợp.  Bước 4: Cho bột mì vào 1 bát. Và đập trứng vào 1 bát khác.    Bước 5:Đun nóng chảo dầu. Đầu tiên nhúng miếng cá vào bát trứng, sau đó lăn qua bát bột mì, sau đó cho vào chảo rán vàng. Khi cá chín thì gắp ra đặt vào cái lọc để dầu mỡ chảy bớt, rồi cho cá vào đĩa. Bước 6: Khi đã rán xong cá, cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho gừng, tỏi và hành tây thái nhỏ vào đun trong khoảng 1 phút.Bước 7: Tiếp đến cho nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị ở bước 3 vào và đun sôi. Rắc thêm hạt tiêu, và cho dứa, ớt chuông vào và đun sôi. Đổ tiếp bát hỗn hơp bột khoai tây vào và khuấy đều và đun sôi thêm vài phút thì tắt bếp.Rưới nước sốt chua ngọt lên cá và thưởng thức khi còn ấm nóng.