Cá chim làm sạch, khứa hai bên mặt cá, ướp ít muối, tiêu, để thấm.  Gừng, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá cắt khúc ngắn. Pha nước sốt: Khuấy tan 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương LISA, 1,5 muỗng dầu hào, 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm Ajingon với 1 chén nước. Đun nóng dầu ăn, chiên cá khoảng 3 phút, trở đều 2 mặt cho cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Phi thơm gừng tỏi, cho hỗn hợp nước sốt vào nấu sôi, cho cá vào, rưới nước sốt đều lên mặt cá cho cá thấm gia vị, rim nhỏ lửa khoảng 5 phút, thêm hành lá và ớt sợi vào rồi tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.