Lêkima gọt vỏ, bỏ hạt, dùng muỗng múc thịt ra chén tán nhuyễn. Cá cơm rửa sạch, để ráo. Cho cá cơm, lêkima vào tô rồi cho bột gạo, sữa bột vào, trộn đều đến khi cá cơm khô tay là được. Nêm ½ muỗng cà-phê nước mắm, chút tiêu, tỏi băm, hành băm. Cho bột chiên xù, bột chiên giòn ra đĩa. Đập trứng gà ra tô, đánh tan. Bắc chảo dầu, dầu nóng, cầm đuôi cá nhúng qua trứng, tiép đến là bột chiên xù rồi qua bột chiên giòn, chiên vàng. Đến khi thấy cá chuyển sang màu đỏ ửng như gấc là được.