Cá cơm làm sạch, để ráo. Cho vào dầu chiên vàng, giòn. Vớt ra rổ cho ráo. Làm nước sốt: cho 2 muỗng súp nước mắm, 1,5 muỗng đường và chút ớt bằm vào nồi. Đun sôi. Cho cá đã chiên vào, đảo đều tay. Hỗn hợp sốt từ từ bám vào cá. Tắt bếp và chờ nguội. Trữ vào keo/lọ nếu ăn lâu. Chú ý: Tùy theo khẩu vị thích ngọt hay mặn thì thêm hay bớt nước mắm.