Nấm bào ngư ngâm muối loãng, rửa sạch, cắt đôi vừa ăn. Ớt đỏ cắt lát dài. Cà-rốt, đậu cô-ve rửa sạch, cắt sợi. Cá chẽm làm sạch, xẻ thân, nhồi nấm bào ngư, ớt đỏ, cà-rốt, đậu cô-ve vào thân cá. Cho vào xửng hấp khoảng 20 phút. Bắc chảo, cho ít dầu ăn, dầu nóng cho đậu tương vào xào sơ, cho thêm 1 muỗng súp nước trắng vào chảo, đợi sôi lại thì bắc xuống. Cho đậu tương ra đĩa, đặt cá chẽm cắt đôi lên trên. Dùng nóng.