Cá dìa làm sạch, bỏ ruột. Khuấy đều bột chiên giòn với 4 muỗng súp nước cho tới khi bột có độ keo vừa phải. Nhúng cá vào bột cho bột phủ đều lên cá. Áo qua thêm một lớp bột xù. Đánh đều lòng đỏ trứng gà lên, rồi phủ trứng lên cá đã tẩm bột. Đun dầu thật nóng, cho cá vào chảo chiên. Khi cá bắt đầu vàng thì nhỏ lửa, chiên đến khi vàng đều là vớt ra. Dùng kèm với xà-lách, cà chua chấm nước mắm gừng.