Cá làm và rửa  sạch, vớt ra rổ để ráo nước. Cho dầu vào chảo, cờ dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Gắp cá ra dĩa. Cũng chảo đó, trút bớt dầu ra, phi tỏi cho thơm, cho cà chua + 3 muỗng nước + 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường vào xào cho hỗn hợp sánh lại thì cho cá vào đun thêm khoảng 5 phút (khi đun nhớ trở đều hai mặt), tắt bếp. Trút cá ra dĩa, cho thêm vài cọng ngò lên trên.