Nấm rơm, nấm đông cô, cắt chân ngâm nước muối pha loãng 5 phhút, rửa sạch vớt ra để ráo, cắt miếng Nấm mèo, bún tàu ngâm nước cho mềm, rửa sạch vớt ra cho ráo, cắt khúc Cà chua, hành tây, hành lá, cần tàu, hành tím lặt rửa sạch vớt ra cho ráo Cà chua, hành tây cắt múi Hành tím, đầu hành băm nhuyễn, lá hành, cần tây cắt khúc Cá điêu hồng mua về bỏ ít muối vào cạo bớt nhớt, đánh vẩy, bỏ vây (chừa lại đuôi để trang trí cho đẹp), để ráo nước, khía 3 đường mỗi bên mình cá để khi ướp cá dễ thấm. Sau đó ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay, tương hột, hành tím băm, đầu hành lá để trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị. Xếp các lại nấm quanh cá, cho thêm 2 muỗng dầu ăn Cho một nồi nước đun sôi, cho cá hấp cách thủy 25 phút, sau đó cho cà chua + hành tây + bún tàu vào hấp thêm 5 phút nữa và cho hành cần tây vào