Cà chua,  hành, thì là rửa sạch, cà chua bổ múi cau,  thì là, hành lá cắt nhỏ. Ngải cứu rửa sạch, cắt nhỏ cho vào tô, cho một ít bột nêm đều lên rồi cho vào hai quả trứng gà đánh tan. Cá điêu hồng rửa sạch, khứa trên mình cá. Trong một chiếc nồi hấp, cho lớp lá ngải lên trên. Tiếp đến lót một lớp cà chua cắt mỏng đặt miếng cá vào trong, nhồi phần lá ngải ở bước 2 vào phần bụng cá phần trên mình cá sau khi được khứa. Xếp tiếp lớp cà chua lên cá, nêm một ít nước mắm ngon, một lớp dầu ăn và thì là cùng một thìa cà phê mẻ. Cho nước dùng –  hầm từ xương – vô xung quanh nồi hấp, bật bếp đun liu riu cho cá chín. Khi phần nước dùng cạn từ từ rót tiếp đến khi cá được hấp chín. Có thể thay nước dùng bằng bia khi hấp cá.