Cá rửa qua rượu trắng cho bớt mùi, cắt miếng vừa ăn.  Cho cá qua dầu nóng cho săn lại.  Chuối gọt vỏ, cắt vừa ăn, ngâm vào nước mẻ.  Ba rọi cắt con chì, ướp gia vị rồi chao qua dầu cho săn.  Xào cá, chuối, thịt ba rọi với muối, nước mắm, mẻ, nghệ tươi.  Phi hành tím cho thơm, cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi đảo đều.  Rót nước lèo vào xâm xấp, um cho đến khi cá chín tới.  Múc cá ra tô, rắc tía tô lên, ăn kèm với bún tươi.