Các bước thực hiện: Bước 1:Cá rửa sạch, xát muối rồi rửa lại bằng nước lạnh; sau đó để ráo nước rồi khứa các đường chéo dọc theo thân cá.Bước 2:Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt đôi rồi xếp ngang đĩa bầu dục dùng để hấp cá.Bước 3:Đun sôi nước trong nồi hấp rồi đặt cá vào.Bước 4:Hấp cá ở nhiệt độ cao trong khoảng 1015 phút đến khi cá chín.Bước 5:Trong khi đợi cá chín, chuẩn bị sốt gừng: tỏi băm phi thơm, giữ lại cả tỏi và dầu phi tỏi. Bước 6:Làm nóng dầu thực vật trong chảo. Sau đó, cho gừng tươi xay, tỏi phi, dầu hào, dầu mè, muối, đường và hạt nêm vào đảo đều.Bước 7:Cho nước vào chảo, tiếp tục đun, đến khi sốt sôi thì cho bột ngô vào. Khi sốt sánh lại, múc ra bát để nguội. Bước 8:Bỏ đĩa cá ra khỏi nồi hấp khi cá chín, chắt bỏ phần nước và hành lá ra khỏi đĩa. Nhanh chóng rưới sốt gừng lên trên cá, rắc một ít tỏi phi lên trên rồi rưới dầu phi tỏi lên. Dùng một vài cọng rau mùi, ớt đỏ thái sợi và hành lá đặt lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng.