Chuẩn bị nguyên liệuGừng và hành lá thái nhỏNgâm trần bì trong nước cho mềm ra, sau đó thái sợiRửa sạch cá, bỏ mang, bỏ vây, rắc muối và hạt tiêu lên mình cáƯớp cá với chanh muốiNhồi thêm chanh muối vào trong bụng cáTrải gừng và hành bên dưới đĩa, sau đó đặt cá lên trênRắc trần bì lên trên cáĐun sôi một nồi nước, cho cá vào hấp cách thủy 810 phútPha nước chấm gồm: 1 thìa hắc xì dầu, 3 thìa nước, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa rượu, ¼ thìa muối, ¼ thìa hạt tiêu trắngĐổ nước sốt vào nồi đun sôiSau đó rưới nước sốt lên mình cá đã hấp chín, thưởng thức ngay khi cá còn nóng. Hoàn thành