Cá lóc, cá hồi lọc bỏ da, xương, cắt quân cờ, ướp với ít hạt nêm  khoảng 10 phút. Thịt thăn hun khói cắt quân cờ. Trứng gà đập ra tô, đánh tan với ít nước lạnh và hạt nêm, cho vào  lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 3 phút cho hơi đông lại, bày cá lóc, cá hồi lên cho cá trở lại lò, để thêm 5 phút, rắc tiêu và thưởng thức.