Cá rửa sạch. Ướp vào cá 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê hành lá, ½ muỗng cà-phê tiêu, 4 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê đường nâu trộn đều để 15 phút cho cá thấm gia vị. Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng súp dầu, 2 muỗng cà-phê đường nâu. Lấy đũa khuấy đếu, khi thấy đướng tan có màu cánh dán thì cho từng miếng cá vào kho 1-2 phút trở mặt cá trước khi cho nước cốt dừa vào đậy nắp kho lửa nhỏ. Kho khoảng 20 phút thì nước cá hơi sệt, lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp. Trước khi tắt bếp bạn cho thêm chút tiêu cho thơm. Cho ra dĩa, bên trên rắc ít hành lá cắt nhỏ và vài miếng ớt.