Cá hồi cắt miếng lớn, thấm khô. Cho vỏ chanh, tỏi, tiêu, nước tương, đường, nước và dầu thực vật khuấy cho đến khi tan hết đường. Ướp hỗn hợp gia vị trên vào cá hồi, lật qua lại, sau đó đậy nắp và để tủ lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm. Cho cá hồi vào lò nướng 1-2 phút, nhiệt độ lò khoảng 100 độ C. Lấy cá ra, quết nước sốt lên rồi đút lò 2-4 phút. thực hiện tương tự khoảng 3 lần. Cá chuyển sang màu vàng nâu, lấy cá ra, rắc hẹ cắt nhỏ  và lát chanh lên trang trí.