Tỏi, ngò tây băm nhuyễn. Chanh dây cắt đôi lấy nước và hạt. Sả cây bào sợi, phi vàng lấy dầu. Ướp cá với ngò tây, tỏi, hạt nêm, sả, tiêu trắng để thấm gia vị 20 phút. Khoai tây luộc chín, nghiền nát.Chanh dây nấu keo lại, nêm đường, hạt nêm và để nguội, cho mayonnaise vào trộn làm sốt. Rưới dầu ô-liu lên vỉ, nướng cá hồi chín vàng. Bày cá trên đĩa, ăn kèm khoai tây nghiền và sốt chanh dây.