Cà tím rửa sạch, cắt thành khối. Hành, ớt cắt nhỏ, gừng, tỏi băm nhỏ.  Cá khô ngâm trong nước hơi ấm một vài phút, rồi để ráo nước.  Đun nóng dầu, cho tỏi, gừng và ớt đỏ vào đảo đều cho thơm.  Cho cá vào đảo qua, rồi cho tiếp cà tím.  Nêm nước tương, muối vừa ăn.  Sau đó đổ ít nước ấm, vặn lửa nhỏ, đậy vung hầm chừng 5 phút.  Sau một vài phút, miếng cà tím mềm thì thêm một muỗng súp nước tương nữa, và một ít đường. Sau đó rắc hành hoa đã cắt nhỏ lên trên.