Cá lăng làm sạch, để ráo. Dùng dao khía các đường xéo đan chéo nhau. Ướp với bột cà- ri, ít muối, đường để ngấm khoảng 15 phút. Làm nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá khỏi chảo, cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Dùng nóng với nước mắm me.