Cá linh làm sạch, cắt bỏ bớt đuôi. Cho cá linh vào tô, ướp với 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm vừa ăn. Xà-lách lặt rửa sạch. Cà-rốt tỉa hoa. Me cho vào chén với ít nước sôi, dầm nát, chắc bỏ hột. Pha nước mắm chua ngọt: 1 muỗng súp đường + 1 muỗng súp nước mắm + 1 vắt me, trộn đều. Bắc chảo dầu, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn. Dầu nóng, thả cá linh vào chiên vàng giòn. Cho ra đĩa. Chấm kèm nước mắm me. Có thể cho thêm ớt bằm, tỏi băm vào nước mắm me sẽ tăng thêm độ chua ngọt dễ chịu.