Sả cây mua về, một cây băm nhỏ, còn lại là tước sợi nhỏ dài.

Cá lóc làm sạch, lọc thịt, ướp với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, sả băm, ớt băm, để 10 phút cho cá thấm gia vị.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sả tước sợi vào chiên vàng giòn. Sau đó vớt ra để đĩa riêng.

Tiếp đến, cũng dùng lại cái chảo dầu đó cho cá lóc vào chiên đến khi miếng cá vàng đều thì tắt bếp. Gắp cá ra đĩa đã để sả chiên.

Miếng cá lóc chiên thơm lừng mùi sả, cay cay của ớt khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt thêm dưa leo, cà chua hoặc rau sống.