Cá lóc chọn cá còn tươi, cạo hết vảy, dùng nửa trái chanh cắt đôi chà lên mình cá cho hết nhớt và mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước cho sạch, sau đó cắt từng lát xéo vào thịt cá để cho gia vị dễ thấm vào thân cá.  Bầu phải chọn trái lớn, ước lượng kích thước bầu xẻ đôi ra chứa được cá bên trong, sau khi chọn bầu xong đem cắt 1  lát phần đáy bầu sao cho đầu cá lộ được ra ngoài. Phần còn lại dùng dao cắt đường hình zíc zắc theo chiều dọc trái bầu nhằm bổ dọc bầu thành 2 mảnh ghép đẹp mắt, sau đó cạo hết phần ruột.  Gừng cắt sợi thật nhỏ.  Lấy gia vị hạt nêm tẩm vào cá cho thật đều, cho 1 ít tiêu rắc vào cá.  Cá sau khi ướp gia vị khoảng 5 phút thì cho vào bầu, cho vài lát gừng cùng với cá nằm gọn trong thân bầu, đầu cá nhô ra ngoài phần đáy bầu đã được cắt.  Đặt cá lên dĩa rồi cho vào nồi hấp 15 phút. Vậy là bạn đã được món thơm ngon, bổ dưỡng.