Cá lóc đánh vảy, làm sạch, rửa sơ qua nước muối loãng. Cắt cá lóc ra thành từng khứa vừa ăn, ướp nhẹ ít gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, đảo đều lên cho thấm. Nghệ tươi gọt vỏ, bằm nhuyễn ½, ½ cắt khoanh tròn. Củ giềng gọt vỏ, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, đập dập. Ớt sừng cắt khoanh. Bắt chảo, tráng chút dầu ăn, cho giềng, củ nghệ, hành tím, ớt sừng vào xào sơ cho thơm. Xếp cá lóc vào đĩa sâu lòng, cho hỗn hợp vừa xào thơm vào, nêm mẻ và một ít nước. Bọc giấy bảo quản. Cho cá vào lò vi sóng đặt chế độ Micro khoảng 25 phút đến khi thấy nước cá sánh lại là được.