Cá làm sạch, xẻ dọc 2 bên lưng cá, lóc xương. Xẻ vài đường dọc trên mình cá (đễ khi chiên không bị cong). Cắt cá thành các khúc.

Ướp cá với 3 muỗng sả băm, 1,5 muỗng cà phê muối, ½ muỗng bột ngọt. Xát vào các khe xẻ dọc trên thân cá.

Đun nóng dầu, cho cá vào chiên. Lúc mới bỏ cá vào chảo, chiên sơ một mặt rồi lật lại cho cá không bị cong. Sau đó mới chiên, khi cá chín vàng giòn là được.

Bày món cá lóc muối sả chiên giòn này ra ăn với cơm trắng nhé!