Cá lóc làm sạch, dùng chanh hoặc rượu trắng để rửa cho cá sạch hết nhớt. Tiếp theo bọc cá vào lá chuối, cho lên bếp than hoặc bếp rơm càng ngon. Đặt chảo lên bếp, cho chút bơ vào. Đổ nước cam và miếng cam vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó mới cho cá vào nước sốt, đun nhỏ lửa cho rút bớt nước. Pha nước mắm tỏi ớt: Cho 1 thìa ớt và tỏi giã nhuyễn, 2 thìa súp giấm, 3 thìa canh đường, 5 thìa súp nước mắm nguyên chất, 2 muôi canh nước lọc vào tô rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết là đượcDưa leo, khế,, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cuối cùng bạn chỉ cần dọn cá ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt Món cá lóc nướng này bạn nên ăn nóng, dùng bánh tráng cuốn chung với rau quả sống, chấm mắm tỏi ớt đã pha đúng là ngon tuyệt.