- Cá mú làm sạch vẩy, bỏ ruột, xát muối cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. - Ướp cá cùng gừng tươi đập dập và rượu trắng rồi đun cách thuỷ trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh của cá. - Gừng, ớt sừng thái sợi nhỏ. Hành tây thái múi nhỏ. Hành lá, ngò rí xắt nhỏ - Xương heo rửa sạch chặt khúc lớn. Luộc qua một lần để khủ mùi hôi. Đổ nước luộn đi, tiếp tục bắc một nồi nước khác lên bếp ninh xương heo để lấy nước dùng. Lưu ý vớt bọt để nước dùng được trong. Bước 1: Làm nước sốt Hồng Kông - Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đầu hành lá băm nhỏ vào phi thơm. Cho nước dùng xương heo vào chảo đun sôi. Tiếp tục cho vào chảo xì dầu, rượu trắng, hạt nêm, muối, nước tương, đường trắng. - Đợi cho nước sốt sôi lại rồi tắt bếp. Bước 2: Cho cá đã hấp vào khay. Làm nóng khoảng 3 thìa dầu ăn rồi rưới lên mình cá, đổ nước sốt vào và để cá liu riu trên lửa, dùng trực tiếp. Cá mú hấp Hồng Kông sẽ giữ trọn được hương vị đậm đà, tinh tế khi được dùng nóng. Nước sốt có chút nồng của rượu trắng và mùi vị xì dầu đặc trưng làm món ăn càng trở nên hấp dẫn, độc đáo, kích thích vị giác. Hãy trổ tài thực hiện món cá mú hấp Hồng Kông thơm ngon này để đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn nhé.