Cho cá vào nước muối ngâm 1 giờ, rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy. Đặt chảo nướng trên lửa, để chảo ấm. Lăn cá mú trong kem, nướng chín hai mặt. Nghêu rửa sạch. Bắc chảo nóng, cho ít dầu ô liu, hành tây cắt nhỏ, tỏi tây, hạt cây thì là, hạt cây carum. Đổ nghêu vào xào 1 phút, thêm ít rượu Noilly Prat, rượu trắng, đậy nắp, đun sôi đến khi nghêu mở. Lấy thịt nghêu, thêm kem, đun sôi sốt, cho thì là tươi vào. Lọc lại nước sốt. Luộc đậu Fava và lá bắp cải cho mềm. Xào cải, đậu, nghêu với bơ. Cho cá lên đĩa, rưới sốt nghêu rau đậu.