Cá rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài, dày khoảng 2 cm.  Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên hạt.  Ướp cá với nước tương, muối, đường, hạt nêm, tiêu xanh, khoảng 15 phút.  Dùng que xiên từng khúc cá.  Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi, cho khoảng 1 muỗng súp tương cà rồi cho cơm vào chiên, nêm chút muối, hạt nêm, đường.  Cơm ngả sang màu đỏ, hạt cơm săn lại, nhấc xuống.  Mở lò nướng, xếp cá lên đĩa, nướng cá chín vàng.  Rau mầm nhặt, rửa sạch.  Pha một ít muối, tiêu, chanh.  Bày cá ra đĩa, trang trí rau mầm, thưởng thức cá với cơm chiên, chấm kèm muối tiêu chanh.