Cá basa rửa sạch, cắt lấy thịt phi lê, không lấy da. Dùng muỗng bản to tán thịt cá basa nhuyễn ra rồi trộn chung với phô-mai, bột gạo, muối, tiêu, và nõn hành lá băm. Bọc cá basa quanh dừa nước lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo dầu chiên giòn. Cá trộn phô-mai chiên rất thơm ngon mất hẳn mùi tanh, ăn gần giống như thịt cừu. Nhưng không được cho đường để tránh bị khét khi chiên.