Củ riềng gọt vỏ, cắt sợi. Ớt rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm. Tỏi bóc vỏ, cho tất cả vào chén.

Cà pháo đem phơi nắng khoảng 2 giờ cho hơi héo, cắt bỏ phần cuống, cắt làm đôi. Sau đó, ngâm cà pháo với nước pha 1 muỗng cà phê muối để cà pháo ra hết chất độc.

Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng canh đường trắng, 3 muỗng cà phê muối, để nguội.

Cho cà pháo, ớt, củ riềng, tỏi vào hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước đường, muối vào, ngập mặt cà pháo, đậy kín nắp, để khoảng 5-7 ngày là có thể ăn được.

Cho món ăn ra chén, dùng với cơm và chấm kèm mắm tôm nếu thích nhé!