Nấu chín gạo, giống như thổi xôi. Bước này là nền tảng để kem mochi có ngon hay không. Công thức truyền thống của Nhật thì là phải hấp gạo (hay đồ gạo), nhưng làm theo cách này cho tiện.

Cho gạo đã chín vào xay thành bột nhuyễn, mịn.

Để cho bột nguội rồi cán bột thành những miếng mỏng. Nên cán thành hình tròn thì khi viên kem sẽ dễ hơn.

Cho kem vào giữa rồi viên tròn lại, chú ý phủ qua một lớp bột nếp áo bên ngoài cho khỏi dính tay nhé! Nếu là "mochi" của Trung Quốc thì người ta sẽ cho nhân đậu giống kiểu như bánh dẻo.

Sau đó để trong tủ lạnh 2 tiếng mới được ăn. Kem có vỏ bánh dẻo thơm dai, rất ngon đấy!