Bước 1: Phi lê cá, rửa sạch và để khô. Tôm bóc vỏ và rửa sạch. Đầu tôm giữ lại để dùng cho bước sau.Bước 2: Đỗ tước bỏ xơ, rửa sạch. Nấm rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái vát miếng vừa ăn.   Bước 3: Cho bơ vào nồi đun nóng chảy. Cho gừng vào đảo đều đến khi thơm thì cho tiếp hành tây thái nhỏ vào. Đảo đều để hành ngấm bơ.Bước 4: Sau khoảng 8 phút khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng thì cho bột cà ri vào đảo đều.Bước 5: Tiếp theo đổ nước cốt dừa, 50 ml nước lọc và xì dầu vào nồi. Lần lượt cho đỗ, nấm, cà rốt và đầu tôm vào. Đậy vung, vặn bếp ở mức lửa to để nồi sôi rồi hạ nhỏ lửa và để sôi liu riu trong khoảng 10 phút.Bước 6: Cho tiếp dầu hào vào nồi. Nêm thêm muối và bột cà ri cho vừa khẩu vị.  Bước 7: Cho cá và tôm vào. Đậy vung và tiếp tục để nồi sôi liu riu trong 8 phút nữa cho đến khi cá và tôm chín. Chú ý không để cá và tôm quá nhừ sẽ mất ngon.Bước 8: Múc cà ri ra bát, trang trí với ít rau mùi. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì.