Xát cá rô với 1 muỗng cà phê muối, rửa sạch lại với nước pha 1 muỗng cà phê giấm cho sạch nhớt, để ráo. Sả đập dập, băm nhỏ.

Me ngâm với nước nóng. Sau đó, lọc me qua rây lấy nước, bỏ bã.

Cà chua, dưa leo rửa sạch, cắt khoanh tròn, mỏng. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Đầu tiên, cho cá rô, 4 muỗng canh bột chiên giòn vào tô, xóc đều.

Làm nóng 1/2 chén dầu ăn trong chảo, cho cá rô vào, chiên ngập mặt dầu ăn.

Sốt me: Cho nước cốt me, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, sả vào chảo, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Cho cá rô đã chiên vào nước sốt me, nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, thêm cà chua, dưa leo, rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt nếu thích!