Cá rô làm sạch, luộc sơ vừa chín tới, gỡ nạc cá lóc bỏ xương. Ướp nạc cá với gia vị kèm củ hành, gừng khử mùi tanh. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành, cho cá đã ướp vào xào đều tay cho thấm gia vị, chắc thịt cá. Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ. Dùng nước luộc cá trên đun sôi tiếp, cho rau cải đã cắt nhỏ vào nồi. Đậy nắp lại, đợi nồi canh sôi lần nữa, cho cá đã xào vào, nêm thêm muối, mắm, gừng vừa ăn. Đậy nắp lại, để lửa liu riu, nồi canh sôi bừng lên thì tắt bếp, nêm bột ngọt, hành lá vào.