Làm sạch cá rô phi, để ráo nước, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, để chừng 15 phút cho ngấm cá.

Bắc chảo dầu cho nóng, cho cá vào chảo và đảo hai mặt cho chín vàng đều. Vớt ra để lên giấy thấm bớt dầu.

Pha nước chấm: Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hòa tan. Sau đó cắt ớt trái vào.

Cho cá ra đĩa, ăn kèm nước chấm. Làm món mặn ăn với cơm nóng ngon tuyệt.