Cá làm sạch, lau khô. Khứa vài đường trên mình cá. Bột mỳ pha cùng chút nước cho sền sệt cùng chút xíu muối, tiêu. Bắc chảo dầu cho nóng, nhúng cá vào bột và cho vào chảo dầu chiên, trở 2 bề cho chín vàng đều.  Cho ra dĩa ăn kèm nước mắm gừng chua cay cùng rau và cơm. Pha 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, chút ớt bằm.  - Chiên cá với lửa nhỏ cho cá được chín từ từ bên trong. - Khi làm nước mắm nên quậy cho tan đường và nước sau đó cho nước mắm vào. Tiếp đó hãy cho chanh và tỏi/gừng, ớt như thế ớt tỏi sẽ nổi lên trên trông đẹp hơn. Chúc các bạn thành công !