Phi-lê cá rửa sạch để ráo cắt lát dài, hơi dày một chút.  Ớt Đà Lạt, hành tây cắt vuông.  Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng bạn gắp từng miếng cá lăn qua bột rồi cho vào dầu chiên vàng. Cá vàng gắp ra dĩa để qua 1 bên.  Bắc cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu, chờ dầu nóng cho ớt Đà Lạt và hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút. Tiếp theo cho các gia vị cùng với 2 muỗng súp nước lạnh vào xào chung thêm 2 phút nữa. Cuối cùng cho cá vào nhẹ nhàng trộn đều cho cá thấm các gia vị là tắt bếp.  Trình bày: Cho cá lên dĩa, rắc phần hành trắng cắt sợi lên cho đẹp.