Làm cá chép thật sạch, sau đó, bắc chảo dầu trên bếp lửa, cho cá vào và chiên vàng. Cho cá ra dĩa rồi phi tỏi, gừng, hành cho thơm. Tiếp tục cho đường, giấm, rượu, xì dầu vào trong chảo rồi nấu đến khi nước có màu đỏ. Chúng ta cho cá vào nồi, đổ ít nước lọc rồi đun đến sôi. Bạn chỉnh lửa riu riu để nước sánh lại, cá mềm là xong.