Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, hành cắt nhuyễn. Cá thác lác cho vào thố, ướp 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng súp nước mắm, hành lá trộn đều, đánh thêm cho cá dai. Ớt sừng rửa sạch, 1/2 cắt lát, còn lại cắt sợi. Bầu cắt ngắn bớt hai đầu, rửa sạch, cạo nhẹ lớp vỏ rồi rửa lại lần nữa. Bầu cắt khoanh tròn. Múc từng muỗng cho cá vào miếng bầu, kẹp lại. Hấp khoảng 15 phút là được. Chấm kèm nước mắm pha chanh, ớt.