Cải bẹ xanh rửa sạch để ráo, cắt lấy phần lá. Hành lá lặt rửa sạch, chần sơ với nước sôi. Hành tím băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng mỏng. Cá thát lát quết dai, nêm 1 muỗng cà -phê nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, hành tím băm, tiêu xay Trải lá cải và múc 1 phần cá thát lát xếp lên, sau đó cuộn lại và dùng hành lá đã chần cột lại. Xếp cá đã cuộn vào trong khay, rắc gừng cắt mỏng xung quanh, sau đó đem đi hấp khoảng 10 phút. Nhấc xuống múc ra ra dĩa và trang trí tương ớt xung quanh.