Rửa cá bằng nước lạnh sau đó nhanh chóng cho cá vào chén rượu sa kê. Sau đó thấm khô cá bằng giấy thấm.

Rắc 1/2 muỗng cà phê muối lên hai bên mặt cá và ướp cá trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, cá sẽ ra bớt nước làm cho thịt chắc hơn. Dùng giấy thấm khô bề mặt cá.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F (200oC). Đặt phía da cá xuống dưới khay nướng đã lót sẵn giấy bạc. Nướng cá trong vòng 15-20 phút hoặc cho đến khi cá chín.

Củ cải trắng rửa sạch, mài vụn ra, trộn với một chút nước tương. Thưởng thức cá thu nướng kèm với củ cải mài, khi ăn bạn vắt ít chanh lên thịt cá và ăn ngay khi vắt nhé.