Nguyên liệu làm món cà tìm cuộn bó xôi, phô-mai đút lò. Bật sẵn lò nướng nhiệt độ 220 độ C. Cà tím rửa sạch để ráo, cắt miếng dọc theo chiều dài dày chừng 3cm. Xếp các lát cà tím lên khay nướng có lót giấy nến, phết dầu ô-liu lên 2 mặt, nướng trong vòng 15-20 phút cho đến khi mềm, nhớ lật mặt giữa chừng. Lấy cà tím ra, giữ nguyên không tắt lò. Trong lúc đó cho phần bó xôi vào rổ, đổ nước sôi lên cho cải hơi chín. Để nguội rồi vắt bỏ phần nước. Trộn bó xôi với ricotta, nutmeg thật đều, nêm muối và tiêu cho vừa miệng. Đặt lát cà tím lên thớt, múc một muỗng bó xôi phô-mai đặt lên 1 mép cà, cuộn lại, xếp vào khay nướng, phần mép xuống dưới. Lập lại cho đến hết chỗ cà tím. Rưới sốt cà chua đóng hộp lên trên. Rắc vụn bánh mì và phô-mai lên trên cùng. Đút lò 20-25 phút cho đến khi mặt phô-mai chín vàng.