Hành tây cắt hạt lựu, tía tô cắt nhỏ. Tất cả trộn đều với thịt heo bằm, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt cà tím thành từng khoanh tầm 4cm, ngâm cà vào thau nước lạnh có pha chút muối cho cà không bị thâm. Cắt vát ở giữa tâm của miếng cà, lưu ý không cắt rời.

Dùng muỗng múc hỗn hợp thịt nhồi vào giữa bụng của từng miếng cà, ấn chặt tay để miếng thịt không rớt ra ngoài.

Đun nóng chảo, đổ dầu vào, thả từng miếng cà đã nhồi thịt vào chảo, chiên vàng đều 2 mặt.

Cà chín vàng vớt cà ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn rồi xếp ra đĩa, trang trí với một vài lá tía tô và tương ớt đẹp mắt.