Cà tím rửa sạch, cắt ngang thân trái cà chia làm 3, dùng dao khoét một lỗ tròn ở giữa lòng của cả 3 đoạn cà. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh rồi tách sợi. Ớt đỏ rửa sạch, giã nát. Đổ bột chiên giòn ra đĩa. Đập trứng gà ra tô. Thịt heo nạc xay cho vào tô, ướp chút muối, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng, nhúng từng khoanh qua trứng gà rồi qua bột chiên giòn, thả vào chảo dầu chiên chín vàng. Xúc ra đĩa, rắc hành tây, ớt lát và đầu hành. Dùng nóng với cơm trắng.