Cà tím rửa sạch, lòng heo non rửa cùng muối chà cho sạch và để ráo. Làm nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cnah nước mắm, 1 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm cho vào chén, hòa tan đều.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu. Dầu nóng cho lòng vào chiên giòn. Lòng chín vớt ra để riêng.

Cà tím đặt lên bếp nướng, nhớ lấy dao rạch vài đường trên quả cà để khi nướng sẽ không bị nổ.

Khi cà chín lột bỏ phần vỏ, cắt từng miếng nhỏ cho lên đĩa cùng với phần lòng chiên giòn và chấm cùng nước mắm chua ngọt.