Cà tím rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 0.5 cm. Hành tây và ớt chuông cắt nhỏ hạt lựu.

Thịt xông khói cắt nhỏ vừa ăn. Húng quế lất lá rửa sạch.

Đun nóng 60ml dầu ô liu rồi cho cà tím vào chiên vàng sơ thì vớt ra.

Đun nóng 15ml dầu ô liu trong 1 chảo khác, cho thịt xông khói vào, đảo đều tay khoảng 1 phút thì cho hành tây và 1/2 muỗng cà phê tỏi băm vào xào cùng.

Khi hành tây mềm thì thêm ớt chuông vào, xào thêm 2 phút phút nữa.

Tiếp đến, cho 1 hộp sốt cà chua vào, thêm húng quế, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều. Đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun thêm 15 phút.

Xếp 1/2 chỗ cà tím đã chiên vào tô chịu nhiệt, cho 1/2 chỗ hỗn hợp đã nấu lên trên.

Cắt lát 150g phô mai rồi xếp đều lên, rắc lên 1 muỗng canh bột chiên xù.

Tiếp tục cho cà và hỗn hợp đã đun lên. Thêm vụn bánh mì và 75g phô mai cắt nhỏ lên trên cùng. Đem nướng ở 175 độ C trong 20 phút là được.