Thịt ba chỉ cắt miếng vuông dài, ướp với ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Cà bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau ngâm vào nước có pha một ít muối và 1 muỗng canh giấm trong 20 phút, vớt ra rổ rửa lại nước sạch rồi để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.

Đậu hũ chiên nhỏ chiên vàng. Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, cho thịt ba chỉ vào xào săn, xém cạnh.

Tiếp theo cho cà vào xào chung với thịt, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt , ½ muỗng canh nước mắm xào cho cà thấm gia vị. Đến khi thấy miếng cà hơi ỉu xuống thì thêm nước xâm xấp mặt, đun sôi.

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào chín nhuyễn. Cho tiếp 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác, chờ dầu sôi thì cho hành tím băm còn lại vào phi thơm, cho 2 muỗng canh cơm mẻ vào chưng đến khi mẻ sôi lại.

Đổ mẻ chưng, cà chua, đậu vào nồi cà, vặn lửa nhỏ om đến khi cà chín mềm, lượng nước chỉ đủ ngập mặt cà thì nêm cho vừa ăn, cho rau và hành vào rồi tắt bếp.

Lấy canh tím om mẻ ra thố, ăn với cơm trắng.