Cà tím rửa sạch cắt khoanh tròn hơi mỏng. Rắc 1 chút muối sốc đều cho cà không bị thâm. Bắc chảo lên bếp, cho vào chút đầu và cho từng lát cà vào chiên vừa chín là gắp ra để lên giấy thấm dầu. Phô-mai bào nhỏ trộn chung với 2 muỗng súp mayonnaise. Chia làm ba phần cho vào quả cà chua. Xếp từng miếng cà tím thành bông hồng cho lên quả cà. Rắc thêm ít phô-mai bào cho hấp dẫn.